Würste selber machen – das bereitet viel Freude, und obendrein können Sie selber bestimmen, was in die Wurstmasse hineinkommt. Das schmeckt bestimmt! Bernhard Gahm ist mit seinem erfolgreichen Buch über das Hausschlachten als versierter Hausmetzger bekannt.
In diesem Buch finden Sie 63 bewährte Rezepte, was sich aus Rind, Schwein, Lamm und Ziege, aus Wild und Geflügel alles machen lässt: Rohwürste, Kochwürste, Brühwürste, Bratwürste, geräuchert, gepökelt, in Därmen oder in Dosen. Dazu gibt es Anleitungen für deftiges Rauchfleisch und Schinken sowie feine Sülzen und Pasteten.